Но удобнее всего хранить в базе сразу сериализованный массив, тогда все эти операции будут выполняться в пару строк.
Внести данные в массив: (+/-)
$arr = array(); // Пустой массив
$arr[] = 'Test1'; // Наполняем массив (первое значение)
$arr[] = 'Test2'; // Второе и так далее (можно в цикле)
$arr_to_string = serialize($arr); // Эту переменную можно записывать в базу.Взять данные из строки в массив: (+/-)
$arr = unserialize($arr_to_string); // $arr_to_string содержит строку которую записывали в базу.
unset($arr['0']); // Удаляем первый элемент массива
$arr_to_string = serialize($arr); // Создаем строку из массива и можем писать её в базу.Как видно, все проще и короче.