Вот представь себе такую ситуацию, взял ты себе вроде адекватного админа, а он через неделю взял и все удалил нафиг, что ему было доступно. А у тебя бэкап под рукой - ты взял и все восстановил. Или другая ситуация - сделал ты бэкап и спрятал его так, что любой ламер егомог бы слить. И потом твоим бэкапом где-нибудь барыжничает какая-нибудь плохая редиска
А еще вот - переустановил ты версию движка криво, одни ошибки кругом, а сам исправить ничего не можешь, вот тогда и пригодится бэкап - чтобы все как было вернуть. Чем свежее бэкап - тем лучше )))