Делаю так
$set = $systemUser->theme;
if ($set == 'web') {
require_once $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/theme/web/head.php';
} else {
require_once $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/theme/default/head.php';
}На главной странице загружается /theme/default/head.php, на остальных /theme/web/head.php