в основном нужно сохранить контакты телефона, обычно гугл синхронизация помогает, на край есть куча софта в маркете, софт можно тоже сохранить, хотя все это так же завязано на гуглопочту, из неофициального все же на флэхе остается после установки, тупо переставить, опять же потеряется может если ядро перешивать с разблоком загрузчика, по сути есть софт который делает все за тебя из под винды, нужен имей аппарата и кабель , включить отладку по усби, опять же гугл поможет, возможно и на 4пда кинет
а по большому счету я бы не парился по поводу данных, все это кроме контактов ставится, да и зачем тащить все это со старого, лучше все поставить по новой на новое, имхо