Если просто для себя, вполне сойдет и простейшая аудасити. Сама ей пользуюсь, когда наброски делаю, да и демки в ней же пишу, ибо она вполне подходит для моих целей. А если хочешь в будущем заниматься этим всерьез, то лучше сразу начинать с чего-то более профессионального (кубэйс, протулз, аудишн)